El olivo forma parte del paisaje de Rioja Alavesa desde hace siglos. Dentro de la terna de la dieta mediterránea, junto al vino y al cereal ha sido cultivado a lo largo de toda la región. El auge de la D.O.C. Rioja y la mecanización del cultivo del cereal fue reduciendo la superficie de olivar en Rioja Alavesa hasta únicamente 32.000 árboles cultivados a principios del siglo 21. La especialización en el viñedo en la zona sur y en el cereal en la zona norte hicieron que se produjera un deterioro en la técnica de cultivo, buscando la reducción del trabajo en el olivar, relegándolo a un segundo plano, ya que únicamente se buscaba una producción de autoconsumo.
El primer plan sectorial de Rioja Alavesa apunto la posibilidad de recuperar el olivo para complementar al viñedo y sustituir al cereal, ya que la rentabilidad de este último en aquella época era muy escasa. Los primeros trabajos se centraron en el estudio del estado de las técnicas de cultivo existentes, los medios de transformación existentes y la estructura del sector que presentaban grandes deficiencias para contar con un sector rentable. Además se realizó una prospección entre los olivos en muchos casos centenarios para conocer las variedades presentes en la zona. El resultado de este estudio fue la constatación de que la variedad Arroniz es la mayoritaria.
Tras dos años de estudios de un grupo de trabajo compuesto por los agentes de desarrollo rural de la comarca, agricultores, bodegas y técnicos se creó la Asociación Santa Eulalia para la Defensa, el Fomento y la Promoción del Olivar en Rioja Alavesa en diciembre de 2002.
El objetivo que se buscó con su creación fue la estructuración de un sector que hiciera posible el cultivo rentable del olivo en Rioja Alavesa. Para ello se debía trabajar en varios frentes: el establecimiento de las técnicas de cultivo más apropiadas para un cultivo del olivo responsable con el medio ambiente, el aumento de la superficie ocupada por el olivo, la investigación en el tema varietal y de calidad de aceite y la formación de una estructura capaz de gestionar desde el cultivo hasta la comercialización, pasando por la extracción del aceite.
Desde entonces la Asociación que ahora se conoce como A:D.O.R.A. ha promovido la plantación de más de 100 hectáreas, ha realizado varios cursos para mejorar la formación de los agricultores en las nuevas técnicas de cultivo, y ha conseguido elaborar de forma continua desde 2005 un Aceite de Oliva Virgen Extra de una calidad excepcional.
Desde el primer año se comercializaron varias marcas de bodegas integradas en la Asociación además de la marca genérica A.D.O.R.A.
En los próximos años los objetivos de A.D.O.R.A. son continuar con la línea de trabajo con el aumento del número de socios la plantación de nuevos olivares, el aumento de la producción de aceite y su comercialización.